تعد البهارات من أساسيات الطهي حيث تمنح الطعام نكهة ومذاقًا طيبًا، علاوةً على رفع قيمته الغذائية، يستعرض مقالُ اليوم مجموعة بهارات مشكلة تعزز مذاقَ الأطباق والوجبات المختلفة، كما سنتعرف على فوائد كل منها والطريقةِ الصحيحة لتخزين البهارات، و المتجر السعودي الموثوق لشرائها.
ماذا نعني ببهارات مشكلة؟
يشير مصطلح بهارات مشكلة إلى مجموعة النكهات التي يتم إنتاجها بالاعتماد على البذور، الفواكه، اللحاء، الجذور، وغيرها من أجزاء النباتات، ورغم أنها تباع في صورة مجففة، إلا أن نكهتها الفريدة تتبدد بمرور الوقت، خاصةً إذا تعرضت للهواء أو الضوء المباشر.
- تتوفر التوابل بإحدى الصورتين: الحبوب الكاملة والمساحيق، وما بين النوعين نجد اختلافًا واضحًا، فالحبوب الكاملة أكثر احتفاظا بالنكهة، فيما تتميز البهارات المطحونة بسهولة إضافتها إلى الأطعمة.
- ليست كل البهارات سواء، فبعض الأطعمة تناسبها أنواع محددة دون سواها، ما يعني أن عملية التتبيل تتطلب ممارسة لاكتساب الخبرة اللازمة لتحضير وجبات غنية بالمذاق مفعمة بالنكهة.
مكونات البهارات المشكلة
يوجد العديد من أنواع البهارات التي تتفاوت من حيث الخصائص ومستوى الانتشار، لذا ستوضح النقاط التالية بهارات مشكلة شائعة الاستخدام في مختلف الأطباق والوجبات:
الزنجبيل
يُعرف الزنجبيل بنكهتِه الغنيةِ التي تستخدم فى الأطعمة المختلفة بما في ذلك: اللحوم، الدجاج، والأسماك، هذا إلى جانب إضافته إلى الأرز والمقليات. كما أنه يمكن ان يعامل كـ مشروب زنجبيل.
الهيل
لا تكاد تخلو الأطباق العربية من الهيل، إذ تتم إضافته إلى الكبسة السعودية والدجاج المحمر على الطريقة المغربية، كما تعرفه جيدًا الكبة الشرقية المحشوة بالصنوبر.
الزعفران
يساهم الزعفران في إثراء الأطعمة على كافة المستوياتِ والأصعدة، سواء المذاق، الرائحة، أو المظهر، وعادة ما يضاف عند تحضير الأرز والأسماك.
الفلفل الحار
الفلفل الحار يعد مكونًا أساسيًا في تحضير العديد من الصلصات والمرقات، ويستخدم بكثرة لتتبيل وإضافة نكهة حارة للأطعمة المختلفة مثل اللحوم، الدجاج، الأسماك، والخضروات، ويتم الحصول عليه من خلال تجفيف ثمار الفلفل الأحمر وطحنها لتصبح بودرة ناعمة ذات لون أحمر قاني وطعم حار.
الكمون
يجد الكمون إقبالًا كبيرًا في منطقة الشرق الأوسط، وتتعدد استخداماته في الطهي، فقد يضاف إلى تتبيلة السلمون، كما يستخدم لإعداد سلطة الحمص.
الكركم
يستخدم الكركم في إعداد الصلصات المنكهة، لكن الاستخدام الأبرز له يتمثل في إضافته إلى الأرز لإعطائه اللونَ الذهبيَ المميز إلى جانب الرائحة العطرية الأخاذة.
القرنفل
القرنفل عبارة عن نبات بني اللون ذا رائحة عطرية قوية، ويعد قرنفل حب من أقدم وأشهر التوابل في العالم حيث يتم استخدامها كـ توابل وبهارات في الكثير من الأطعمة المختلفة، كما أن له العديد من الفوائد الصحية الأخرى.
القرفة
يمكن لأعواد القرفة أن تخلص الأطعمة من الروائح غير المرغوب فيها، لذا يعتمَد عليها لتحضير الحساء، تتبيلات الدجاج، الكبسة السعودية، ومعجنات السينابون.
الزعتر
يستخدم الزعتر على نطاق واسع، إذ تتم إضافته إلى اللحوم، المأكولات البحرية، والأطباق النباتية، كما يعتمد عليه لتنكيه البيتزا والخبز المحمص.
الريحان
لا يكاد الريحان يغادر طبق الدجاج المشوي، كما يميل الكثيرون إلى إضافته للحساء، وهو إلى ذلك خيار مثالي لتنكيه الخبز وسائر أنواع المعجنات.
الطريقة الصحيحة لتخزين البهارات المشكلة
هناك العديد من طرق حفظ التوابل لكي تحتفظ بالطعم والنكهة والرائحة وتجنب العوامل المسببة لفقدان النكهة والتي تشمل الحرارة والهواء والرطوبة، لذا ستوضح النقاط التالية أبرز النصائح لتخزين البهارات على النحو الصحيح لأطول فترة ممكنة:
- استخدام العبوات الزجاجية غير الشفافة: تحافظ العبوات الزجاجية على حرارة البهارات عند الدرجاتِ المثالية، إلا أنه يجب أن تكون تلك العبوات غير شفافة لئلا يصل الضوء إلى البهارات المختزنة فيؤثر على خصائصها.
- التأكد من إحكام إغلاق العبوة: يجب التحقق من الإغلاق المحكَم للعبوات المستخدمة في عملية التخزين، ففي ذلك ضمان للاحتفاظ برائحة البهارات ولونها.
- تخزين الحبوب الكاملة من البهارات غير المستخدمة بكثرة: تميل التوابل المطحونة إلى التأكسد السريع وفقدان النكهة بسبب المساحة الكبيرة لسطحها المكشوف، لذا يوصى بشراء الحبوب الكاملة من البهارات غير المستخدمة بكثرة؛ لطحنها منزليًا أولًا بأول.
أفضل متجر سعودي لشراء بهارات مشكلة
يتوفر لدى متجر العطار كنوز، ذلك المتجر السعودي الذي يقدم مجموعة شاملة تضم أجود أنواع البهارات على الإطلاق.
- يتيح المتجر بهارات في هيئة حبوب كاملة لأولئك الذين يفضلون طحن التوابل أولًا بأول لتحصيل أقصى قدر ممكن من النكهة، كما تتوفر لديه البهارات المطحونة سلفًا.
- يحرص فريق كنوز حضرموت على مراعاة المعايير الخاصة بتعبئة وتخزين البهارات، كما يكون هناك اهتمام بالغ بعمليات الشحن لئلا تتسبّب في الانتقاص من النكهةِ العبقة.
- أفضل بهارات مشكلة يمكنك الحصول عليها من كنوز حضرموت اطلب الآن.
بهارات مشكلة حب
الحصول على بهارات مشكلة حب يعد اختيارًا مثاليًا للاستمتاع بالنكهة الاستثنائية لأطول فترة ممكنة، حيث تحتوى هذه المجموعة على أجود أنواع البهارات، والتي تشمل كلًّا من: الزنجبيل، الهيل، حبوب الفلفل الأسود، ورق اللورا، وأعواد القرفة.
- إلى جانب دورها في إثراء تجربة الطهي، تعمل هذه البهارات على تزويد الجسم بالعديد من الفوائد الوقائية والعلاجية، فبعضها يشارك في تعزيز عمليات الهضم، فيما يساهم البعض الآخر في تنشيط الذاكرة وتعزيز وظائف الدماغ.
- لا تكتفي البهارات المشكلة بذلك، إذ تعمل على تحفيز إفراز الإندورفينات في الجسم، الأمر الذي يساهم في خفض مستويات التوتر وتحسين الحالةِ المزاجية.
بكج البهارات
تم إعداد بكج البهارات من الأعشاب الطبيعية الجافة لتعزيز الرائحة وإثراء المذاق، وأما عن عدد مكوناتها، فإنه يحتوى 16 نوعًا من أجود أنواع البهارات، لذلك يعَد منتجًا اقتصاديًا من الدرجةِ الأولى.
- البابريكا، الزنجبيل، الكركم، والكمون هي أبرز الأصناف المدرجة ضمن هذه البكج، والتي يمكن الاعتماد عليها لتحضير كافة أنواع الأطعمة، سواء اللحوم، الدجاج، الأسماك، البرياني، أو الكبسة.
- تنفرد البكج بخصائصها المضادة للأكسدة، ومن هنا يتضح تأثيرها الإيجابي على الصحةِ العامة، إذ توفر الدعم للجهاز المناعي، كما تؤيد الذاكرة والوظائف الإدراكية للدماغ.
بكج الكبسة
لا تكتمل متعة التذوق من دون الحصول على بكج الكبسة، والتي تحتوي على مزيجٍ من البهارات المنتقاة بعنايةٍ فائقة؛ لإعداد طبق الكبسةِ المفضل بالنسبةِ للكثيرين، ذلك الطبق الشهير الذي انتشر من الخليج إلى العالمِ أجمع.
- تشمل البكج كلًّا من: حبوب الفلفل الأسود، ورق الغار الهندي، أعواد القرفة، شرائح الثوم، حبوب الفلفل الأحمر الكرزي، وكشنة البصل المقلي المقرمش، ما يعني أنها قادرةٌ على إضافة نكهاتٍ عميقة للكبسة وغيرها من الأطعمة.
- يساهم ورق الغار الداخل ضمن مكونات البكج في تحسين الهضم، فيما تُضاف كشنة البصل المقلي كطبقةٍ علويةٍ للأطباق لمنحها الطابع المقرمش اللذيذ، وأما بقية البهارات، فتلعب دورًا واضحًا في زيادة نشاط الجسم والحد من احتمالات الشعور بالإعياء.
السبع بهارات - النعمان 250 جرام
تشكل السبع بهارات مزيجًا استثنائيًا يضيف الكثير إلى الأطعمة على مستوى المذاقِ والرائحة، إذ تحتوي المجموعةُ على الهيل، القرنفل، الكمون، الكزبرة، أعواد القرفة، الفلفل الأسود، والبهار الحلو، لتقدم بذلك الحلَّ الشامل لكل ربةِ منزل ترغب في إعداد أشهى المأكولات.
- تم الاعتماد على الأعشاب الطبيعية لإنتاج هذه البهارات، ما يعني أنها خاليةٌ تمامًا من الإضافات الصناعية التي تؤثر بالسلب على الجانبِ الصحي.
- تزخر البهارات بالمكونات الطبيعية التي تساهم في تقليل الانتفاخ والغازات، كما تحتوي على مضادات الأكسدة الداعمة للجهاز المناعي، وهي إلى ذلك قادرةٌ على تعزيز صحة القلب بزيادةِ إمداداتِه الدموية.
بهذا القدر من القول يبلغ مقالُ اليوم مشهده الختامي، فقد أوضحنا من خلاله أبرز أنواع البهارات المستخدمة بكثرة لتنكيه الأطعمة وإثراء مذاقِها، كما أشرنا إلى الطريقةِ الصحيحة للحفاظ على نكهة البهارات لفترات ممتدة، وذلك قبل ترشيح أفضل متجر لشرائها بأعلى جودة وأفضل سعر.