أسرار الطهي العربي: الدليل الكامل للسبع بهارات

تتميز المأكولات الشرقية بتنوع نكهاتها، والتي تعود جذورها إلى استخدام مجموعة متنوعة من التوابل، ومن بين هذه التوابل تبرز السبع بهارات كواحدة من الخلطات الرئيسية التي تُستخدم بكثرة في الطبخ العربي واللبناني، وتتوفر هذه التوابل جاهزة في العديد من محلات البهارات، وتتميز بأن مكوناتها بسيطة ومتوفرة ويمكن شرائها أو تحضيرها، لذا دعونا نتعرف معًا على مكونات خلطة السبع بهارات، وأهم الوصفات التي يمكن استخدامها فيها.

مكونات خلطة السبع بهارات

خلطة السبع بهارات هي بهارات عربية وتركيبة مميزة تجمع بين عدة توابل متنوعة، وتُعتبر من أهم خلطات التوابل في عالم الطهي، وتتكون هذه الخلطة من سبع توابل رئيسية، وهي الكمون، الكزبرة، القرنفل، عيدان القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، والبهار الحلو، وكل من هذه التوابل لها دورها الخاص في تحديد نكهة وطعم الخلطة، مما يمنحها طعماً متوازناً وغنياً.

• الكمون: يُعتبر من التوابل القديمة والمميزة برائحته ونكهته الخفيفة التي تضيف للأطعمة طابعاً مميزاً.
• الكزبرة: تمتاز بنكهتها الطازجة والمميزة التي تضفي على الأطباق نكهة لذيذة وعميقة.
• القرنفل: يمتاز بنكهته الحادة والدافئة، ويستخدم بكميات قليلة لإضافة نكهة عميقة وترابية للأطعمة.
• عيدان القرفة: تمنح الأطباق نكهة دافئة وحلوة، وتضفي لوناً و نكهة جذابة.
• الهيل: يمتاز بنكهته اللطيفة والمنعشة، ويضفي على الأطعمة نكهة حادة ومنعشة.
• الفلفل الأسود: يُضفي نكهة حارة وقوية إلى الأطباق، ويعتبر من أهم التوابل المستخدمة عالمياً.
• البهار الحلو: يمنح الأطباق نكهة حلوة ومميزة، ويستخدم بكميات قليلة لإضافة طابع مميز وحلو للأطعمة.

أهم الوصفات التي تستخدم فيها السبع بهارات

يمكن استخدام السبع بهارات في الكثير من الأطباق ومنها الأرز بالكبد، أو خلطة المحشي، أو صلصة المكرونة، وكذلك يمكن استخدامها في الوصفات التالية:

تتبيلة الشاورما:

1. أضيفي ملعقة صغيرة من السبع بهارات لكل نصف كيلو من شرائح اللحم أو الدجاج.
2. اخلطيها مع كوب من الزبادي، وربع كوب من الزيت، و3 ملاعق كبيرة من الخل.
3. اتركي الخليط يختلط في اللحم للحصول على مذاق شاورما لذيذ.

تتبيلة الدجاج المشوي:

1. أضيفي ملعقة كبيرة من السبع بهارات لتتبيلة الدجاجة الكاملة.
2. قومي بإضافة بصلة متوسطة وحبة طماطم وحبة فلفل، وقليل من الملح والسماق حسب الرغبة.
3. اخلطي المكونات في محضر الطعام وأضيفي قليلًا من صوص الباربيكيو.
4. اتركي الدجاجة في التتبيلة ليلة كاملة لتتشرب النكهات.

اقرأ أيضا: فوائد واستخدامات عسل زهرة البرسيم

الكفتة:

1. أضيفي لكل نصف كيلو من اللحم المفروم ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
2. اخلطيها مع بصل مفروم ناعمًا للحصول على نكهة غنية ومتوازنة.

الكبسة:

1. أضيفي ملعقة صغيرة من السبع بهارات لكل نصف كيلو جرام من الأرز.
2. أضيفي لها حبة ليمون مجفف وورق لورا، ومعلقة كبيرة من الصلصة، وربع ملعقة صغيرة من الكركم.
3. قلّبي المكونات جيدًا لتوزيع النكهات بشكل متساوٍ.

الأرز المبهر:

1. أضيفي ملعقة صغيرة من مكونات خلطة السبع بهارات إلى الأرز المُبهر.
2. أضيفي ربع ملعقة من الكركم والكاري، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا والبصل وبودرة الثوم.
3. امزجي المكونات جيدًا لتوزيع النكهات بشكل متجانس.

يجب الحرص عند إضافة مكونات خلطة السبع بهارات على عدم الإفراط في وضعها؛ لأن رائحتها ومذاقها القويين من الممكن أن تغطي على نكهة الطعام.

شراء بهارات من متجر حضرموت

متاح من خلال متجر عطار الكنوز حضرموت بهارات جودة عالية، ومنها أفضل منتج السبع بهارات من النعمان 250 جرام بسعر مميز جدًا وجودة عالية، وتشمل السبع بهارات كمون، كزبرة، قرنفل، عيدان القرفة، هيل، فلفل اسود، بهار حلو، للشراء قم بالضغط هنا:

طريقة تحضير السبع بهارات المصرية

إليك طريقة تحضير السبع بهارات المصرية:

مكونات خلطة السبع بهارات المصرية:

• نصف كوب من حبوب الفلفل الأسود.
• نصف كوب من حبوب الكمون.
• نصف كوب من حبوب الكزبرة الجافة.
• نصف كوب من حبوب الهيل.
• ربع كوب من أعواد القرفة.
• ربع كوب من حبوب القرنفل.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.

خطوات تحضير مكونات خلطة السبع بهارات المصرية:

1. في وعاء كبير امزجي الفلفل الأسود والكمون والكزبرة والهيل.
2. أضيفي القرفة والقرنفل والزعفران إلى الخليط.
3. سخّني الفرن على درجة حرارة منخفضة، وضعي الخليط في صينية و اطهيه في الفرن لمدة عشر دقائق.
4. اخرجي الصينية من الفرن، و قومي بتركها لتبرد بشكل كامل.
5. ضعي جميع المكونات في مطحنة التوابل واطحنيها جيدًا حتى تحصلي على مسحوق ناعم.
6. قومي بتخزين السبع بهارات المصرية في وعاء محكم الإغلاق واستخدميها في وصفاتك المفضلة.

طريقة تحضير السبع بهارات العراقية

إليك طريقة تحضير السبع بهارات العراقية

مقادير مكونات خلطة السبع بهارات العراقية:

• ربع كوب من بذور الكمون.
• ملعقة كبيرة من حبيبات الكبابة الصينية.
• ربع كوب من حبوب الحبهان.
• ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
• ربع كوب من حبوب الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من حبوب القرنفل الجاف.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

اقرأ أيضا: عسل طلح اصلي: مزاياه واستخداماته

طريقة تحضير مكونات خلطة السبع بهارات العراقية:

1. في مقلاة كبيرة ضعي بذور الكمون و حمصيها لعدة دقائق حتى تبدأ رائحتها بالظهور.
2. ضعي كل نوع من حبوب البهار بمفرده في المقلاة على نار متوسطة وحمصيه حتى تنتشر رائحتها.
3. بعد أن تم التحميص ضعي جميع المكونات في مطحنة التوابل واطحنيها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
4. قومي بتخزين السبع بهارات العراقية في وعاء محكم الإغلاق واستخدميها لإضافة نكهة لذيذة إلى وصفاتك المفضلة.

طريقة تحضير بهارات الكبسة

إليك طريقة تحضير بهارات الكبسة:

المقادير:

• ربع كوب من أعواد القرنفل.
• نصف كوب من حبوب الهال.
• نصف كوب من أعواد القرفة.
• 10 قرون من الفلفل الأحمر المجفف.
• 2 ملاعق كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• 10 حبات من الليمون الأسود المجفف.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة ضعي جميع البهارات الجافة و حمصيها على النار، وقلبيها لمدة دقائق حتى تتحمص وتنبعث منها رائحة البهارات.
2. اتركي البهارات جانبًا حتى تبرد تمامًا.
3. بعد التبريد، طحني جميع البهارات المحمصة في مطحنة التوابل حتى تصبح مثل البودرة الناعمة.
4. احفظي خلطة البهارات في برطمان نظيف و معقم ومحكم الغلق.
5. استخدمي البهارات عند تحضير طبق الكبسة، بإضافة الكمية المناسبة حسب الحاجة على الأرز لإعداد الكبسة.

يمكن إضافة البهارات المحمصة مباشرة إلى الأرز في طبق الكبسة لإضفاء مذاق رائع وشكل جميل.

في ختام موضوعنا عن مكونات خلطة السبع بهارات تتميز خلطة السبع بهارات بتنوع مكوناتها وتركيبتها المميزة التي تمنح الأطعمة نكهة مميزة، وتجمع هذه البهارات بين النكهات الحارة والحادة والرائعة الفريدة، مما يجعلها مثالية لاستخدامها في مختلف الأطباق الشرقية والغربية.