تسوق اهم البهارات والتوابل الأساسية في عالم الطهي وتحضير الطعام،حيث تمنح التوابل والبهارات مذاق فريد ومميز للطعام، وتبرز النكهة الطبيعة للمأكولات، علاوة على أنها تتميز بفوائد طبيعية، حيث تحتوي على مضادات أكسدة مصل الفلافونويدات والبوليفينولات والكاروتينات، تعمل على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقليل الغازات وانتفاخات القولون، كذلك لها فوائد متعددة لصحة القلب والجهاز التنفسي، وتنشيط الدماغ والذاكرة وغيرها.
اهم البهارات والتوابل وأكثرها أستخدامًا ورواجًا
تختلف البهارات والتوابل تبعًا للثقافات والبلد والتراث، ولكن بشكل عام إليك اهم البهارات والتوابل:
بهارات الكشنة
- تشتهر بأسم الحساوي، بهارات خليجية، عبارة عن خليط من الكسبرة والكمون والفلفل الاسود والهيل ورائحة الزعفران والورد الحساوي.
- تساعد في تعزيز مناعة الجسم، كذلك تعمل على تخفيف الالتهابات.
- تقاوم الإصابة بالأورام والسرطانات.
- تعزز صحة الجهاز الهضمي والتنفسي.
الفلفل الأحمر (البابريكا)
- عبارة عن فلفل حلو مجفف، يتمتع بلون أحمر ويضيف لون ونكهة لـ الطعام.
- يستخدم في تدبيلات الشواء والقلي للدجاج واللحوم والأسماك.
- تدعم صحة العين وتحسن الرؤية وذلك بفضل احتوائها على فيتامين أ.
- تقلل الغازات في الجهاز الهضمي.
- تدعم صحة الجهاز المناعي والغدة الدرقية.
البهارات البيضاء
- خلطة البهارات البيضاء عبارة عن مزيج من الفلفل الأبيض و الكزبرة والكمون و الاشنة والزنجبيل والبصل البودر والثوم البودر.
- تمنح الطعام مذاق طيب، ورائحة رائعة.
- مفيدة جدًا لصحة الجهاز الهضمي حيث تقضي على الانتفاخات والغازات.
- مريحة للمعدة وخاصة للمصابين بعسر هضم.
اقرأ أيضا: فوائد واستخدامات عسل زهرة البرسيم
الزنجبيل
- نبات طبيعي ينتمي إلى الفصيلة الزنجبيلية، يتمتع بلون أصفر، يتخذ نكهة حارة.
- من اهم اهم البهارات والتوابل غني بالمواد الطبيعية التي تساعد على محاربة الأمراض الخبيثة.
- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية والشرايين.
- يخفض مستوى السكر في الدم، يعالج نوبات الصداع المؤلمة.
بودر الثوم
- يتم صنعه من الثوم المجفف، يحتوي على مركب الأليسين.
- وهو يعتبر مضاد حيوي طبيعي يعزز المناعة.
- يقي من الإصابة بأمراض القلب.
- يعمل على التئام الجروح، وتحسين أداء الجهاز الهضمي والتنفسي.
الكمون
- من أهم التوابل التي تنتمي إلى المطبخ الشرقي والمأكولات الشرقية.
- يتم عمل مشروب من خلال نقع وغلي الكمبون وتصفيته.
- يمتلك فوائد علاجية متعددة للجهاز الهضمي والتنفسي.
- يساعد على علاج غازات القولون.
- الوقاية من الإصابة بفقر الدم والوقاية من العديد من الأمراض الأخرى.
الكركم
- يُستخدم بكثرة في المأكولات الهندية، يمنح الطعام نكهة ولون مميزين.
- يدخل في وصفات الشعر والبشرة، لامتلاكه العديد من مضادات الأكسدة والفيتامينات.
- يساعد في علاج الالتهابات ويخفف التورم، يعزز المناعة.
بهارات برياني
- بهارات تستخدم مع الدجاج والسمك واللحوم.
- مكونة من عدة بهارات مطحونة مثل الكزبرة والكمون والهيل والبابريكا والفلفل الأسود والأبيض وجوز الطيب والهيل وغيرها.
سبع بهارات
- بهارات تجمع بين الثقافة المصرية والعراقية والسورية.
- مثل بهار حلو، فلفل أسود، جوزة الطيب، حب الهال، قرفة وغيرها.
- تستخدم في تتبيل اللحوم والدجاج والسمك.
- وكذلك تُستخدم في تتبيل الخضروات والشوربات.
مجموعة بهارات وتوابل عرض التوفير من كنوز حضر موت
جمعنا لكم اهم البهارات والتوابل في مجموعة واحدة بسعر مميز، وهي تتضمن يتكون من 16 أنواع مختارة بالأوزان التالية:
- كشنه (150 جرام)
- بهارات مشكلة (250جرام)
- بابريكا (250جرام)
- بهارات بيضاء (250جرام)
- زنجبيل (250جرام)
- بهارات كبسه (250جرام)
- بهارات لحم (250جرام)
- فلفل اسود (250جرام)
- ثوم (250جرام)
- كمون (250جرام)
- كركم (250جرام)
- بهارات برياني (250جرام)
- بهارات سمك (250جرام)
- سبع البهارات (250جرام)
- كزبرة ( 250جرام)
- فلفل احمر ( 250جرام)
تعرف على أشهر أنواع البهارات الحارة
هناك مجموعة من اهم البهارات والتوابل الحارة تضاف على الكثير من الأطعمة والخضروات، تمنحهم طعم مميز ، تتمتع بفوائد عديدة منها تحسين الصحة العامة للجسم، وكذلك تغذية الجسم، علاوة على الرائحة الذكية والنكهة الطيبة المميزة، إليك أهمها:
- الفلفل الحار: يُطلق عليه أسم الفلفل الحريف يحتوي على مادة الكابسيسين التي تمنحك الشعور بالحرارة عند إضافتها على الأطعمة المختلفة، يساعد على تحسين الهضم ورفع المناعة وتحسين صحة العين، وخسارة الوزن الزائد.
- الفلفل الأسود: يُعتبر الفلفل الأسود من أشهر وأهم التوابل في جميع الدول العربية والغربية، يضيف نكهة حارة لذيذة ومميزة للطعام، يخفف من حدة القرحة الهضمية، يحسن صحة الفم واللثة،يساهم في التخلص من الدهون المتراكمة والمخزنة وبالتالي يخفف الوزن، يحافظ على صحة الأمعاء والمعدة،يحتوي على مادة تسمى البيبرين تساعد على تعزيز الوظائف العقلية وتنشط الذاكرة.
- الفلفل الأبيض: من أكثر أنواع التوابل شهرة يُعتبر أكثر حرارة مقارنة بالفلفل الأسود، يعالج مشاكل الأسنان ويحسن الهضم، كذلك يتمتع بنكهة ومذاق طيب.
أهم استخدامات التوابل في الطعام
لا يخلو أي طعام من التوابل والبهارات، وذلك بهدف إضافة قيمة غذائية ونكهة ورائحة وطعم مميز، إليك غرض استخدام التوابل في الطعام وأهمية استخدامه:
- النكهة: التوابل تساعد على منح الطعام نكهة مميزة كل طبق ونوع يختلف معه نوع التوابل والبهار، يتم اختيار التتبيلة تبعًا لون اللحوم أو الأسماك أو الدجاج، والغرض القلي أو الشوي وغيرها.
- الرائحة: عند إضافة التوابل تمنحك رائحة مميزة للطعام مثل القرفة والقرنفل والفلفل الأسود وغيرها.
- اللون: هناك توابل تضاف إلى الطعام بغرض اكتساب لون معين، مثل البابريكا يتم إضافتها لتمنحك لون أحمر، والكركم لإكتساب لون أصفر وكذلك الزعفران والكاري وغيرها.
اقرأ أيضا: عسل طلح اصلي: مزاياه واستخداماته
فوائد البهارات والتوابل في الطعام
لن يقتصر استخدام التوابل والبهارات بغرض الطعم والنكهة واللون فقط، ولكن تُستخدم بهدف تعزيز الصحة العامة للجسم، ورفع مناعته، وذلك بفضل مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب والمواد الفعالة التي يحتويها التوابل والبهارات، إليك أهم الفوائد:
- يساعد على تحسين الصحة العامة للجسم وجعلها أكثر مقاومة للأمراض السرطانية.
- يساعد على تحسين الجهاز الهضمي وعلاج عسر الهضم.
- يعزز إفراز الأنزيمات الهضمية وبالتالي يعالج حالات الإمساك والانتفاخات والغازات.
- يحسن الأداء الوظيفي للكبد والمرارة.
- بفضل مضادات الالتهاب تساعد على تقليل حدة التورم والالتهابات في الجسم.
- يعزز الجهاز المناعي ويجعله أكثر مقاومة للأمراض والفيروسات والبكتيريا.
- يحسن من الذاكرة وينشط عملية التركيز .
- يساعد على تعزيز تدفق الدم للدماغ.
أهم مكونات ومحتويات التوابل والبهارات الطبية والعلاجية
- هناك عدد من التوابل والبهارات تحتوي على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات والبوليفينولات والكاروتينات مثل القرفة واكليل الجبل.
- تحتوي على مضادات للالتهاب مثل مركبات الكوركومين ووالزينجيبيرين والكيتونات.
- يحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن، كذلك مضادات حيوية مثل مركب الأليسين.
اخييرًا التوابل والبهارات تُعتبر من أهم العناصر التي تجعل الوجبة الغذائية متكاملة من حيث الطعم والنكهة واللون، وكذلك تمتلك فوائد علاجية وصحية بفضل المركبات الطبيعية ومضادات الالتهاب التي تحتوي عليها.